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Qué es la miel de caña
Aunque se llama miel, no la hacen las abejas. Es el jugo de la caña de azúcar, cocido y concentrado hasta convertirse en un sirope oscuro y espeso. Su nombre legal es «jugo concentrado de caña de azúcar»; «miel de caña» es el nombre tradicional con el que se conoce en la Axarquía malagueña.
El Ingenio Nuestra Señora del Carmen de Frigiliana
En Frigiliana se elabora miel de caña desde 1630. El ingenio funciona desde el siglo XVIII en el Palacio de los Condes de Frigiliana, un edificio renacentista, y desde 1928 lo lleva la familia De la Torre, que le dio su nombre actual. Según el fabricante, es la única fábrica de miel de caña que queda en Europa continental.
Cómo usar la miel de caña
- Con berenjenas fritas, el plato más conocido.
- Con frituras y buñuelos de bacalao.
- En carnes y pescados al horno, salsas y aliños.
- Con yogur, queso fresco, tostadas y en repostería, como torrijas o borrachuelos.
Si buscas miel de abeja, echa un vistazo a la miel de azahar La Alameña y al resto de mieles y mermeladas.
